发酵粉用什么水
烘焙入门 泡打粉VS酵母粉 知乎
概览泡打粉VS酵母粉自己动手烘焙时，一定在配方中不止一次见过“泡打粉”、“酵母粉”、“发酵粉”这样的字眼吧。如果用错了，常常会导致做出来的效果和配方不符。有些朋友在试验新的方子时也不知该怎么选择，更不确定能制作出什么效果。这些到底有什么区别呢？在zhuanlan.zhihu上查看更多信息进一步探索泡打粉和酵母的区别？泡打粉和酵母能一起用吗 知乎你真的会用小苏打、泡打粉、酵母粉吗？看完本教程根据热度为您推荐•反馈
泡酵母粉的水温是多少 百度知道
2017年8月6日 高粉答主. 2019-09-17 繁杂信息太多，你要学会辨别. 关注. 泡 酵母粉 的水温是20～30℃。. 酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 一般不能生长，最
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发酵粉和酵母粉有什么区别_百度知道
2014年8月4日 其实发酵粉与酵母粉是具有同等功效的，发酵粉俗称泡泡粉，在用于做馒头或包子的用处上是一样的。 但是酵母粉又分为很多种，有用来制作啤酒的还有即食酵母
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酸奶发酵菌粉能直接冲水喝吗？ 知乎
2018年7月22日 能直接冲水，但注意要温水冲服，高温会失去活性。 酸奶发酵剂直接口服没有太大的意义，首先活菌量不够，普通的发酵一升酸奶的发酵剂，通常在5000万以上活
烘焙发酵粉用完了？用这7种成分代替-贵阳新东方烹饪学院
2020年10月16日 小苏打和发酵粉都是许多食谱中必不可少的一部分，它们有着比你想象的更多的共同点：小苏打只是碳酸氢钠，而发酵粉是小苏打和酸的现成组合。 在焙烤用发
面粉用什么发酵比较好 百度知道
2020年10月13日 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。 它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生 二氧化碳 气体，再通过受热
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做包子时，面粉、酵母、泡打粉和水的比例是怎样的？ 知乎
2018年3月27日 Kaoker 关注 1 人 赞同了该回答 做蒸包时，泡打粉与 酵母粉 是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。 泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。 传统包子馒头是利用酵母菌发酵，会使面团散发小麦香气。 酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。 有时发得过火，面就会发酸，此
面粉发酵原理是什么？？？？？？？？？？_百度知道
2019年8月16日 原来我不知道 拿起面粉加些水 便和了起来 揉成软的 便下了锅烙饼 结果饼是硬的 很难吃的 但当时不知道为什么 后来才知道面要发酵 从面粉到面团 经历了怎样的变化 是什么物质在发酵中起到作用 而酵母有是如何起到催化作用的？ 请解释！
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做馒头,发酵粉和面粉的比例是多少？ 百度知道
2021年8月27日 13个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么？ 小羊儿快跑呀 高能答主 2022-03-21 最想被夸「你懂的真多」 关注 展开全部 一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%, (奶 粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很
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发面时，掌握了这4条酵母和水的正确比例，保证次次都能
2018年12月17日 1.春：由于春温度比较低，发酵的时间会偏长，我们需要适当增加水和酵母的比例，春面粉：水：酵母=100：50：1.5，100克面粉，对应50ml的水，1.5克的酵母即可，发酵时，我们还要注意发酵的温度，最好在30-38摄氏度下发酵，提高发酵的成功率
泡酵母粉的水温是多少 百度知道
2017年8月6日 泡 酵母粉 的水温是20～30℃。. 酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以泡酵母的水温在这个区间最适宜。. 以酵母粉为面为例，操作步骤如下：. 1、酵母粉加温水搅拌均匀。. 2、与 白糖 一块倒入
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发酵粉和酵母粉有什么区别_百度知道
2014年8月4日 展开全部. 发酵粉和 酵母粉 的区别：. 1.不同的用法. 酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用。. 在适当的温度下，酵母粉将继续生长和繁殖，从而产生 二氧化碳 。. 一旦发酵粉分解了二氧化碳，它就不能继续产生二氧化碳，也不能重复使用。. 大多数家庭仍
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泡打粉、酵母粉、小苏打和食用碱有什么区别？建议弄懂了再
2021年9月6日 快速泡打粉是与水结合后，产生气体，起到发面作用。 ② 慢速泡打粉是泡打粉遇热后，产生气体，起到发面作用。 ③ 双效泡打粉，它遇水遇热都产生气体，在和面、蒸制时都会产生气体。 酵母粉是什么？ 发酵的方法可以分为老酵、鲜酵母和发酵粉三种方法。
做包子和馒头怎么和面？也就是说面粉、发酵粉、水什么的
2011年4月20日 做包子和馒头怎么和面？也就是说面粉、发酵粉、水什么 的添加的比例是多少？要详细，还有不要随便黏贴。 我来答 首页 用户 不是家庭用的，用来卖的。 展开 我来答 6个回答 #热议# 你知道哪些00后职场硬刚事件？ gyt_0250 推荐于2018-02-20
大厨不小心说漏嘴：发面时，用这个方法快速便捷，做什么都
2023年5月29日 溶解发酵粉的温水是面团中水的一半。当然，如果你想摆脱这个问题，那么你可以把所有的水都倒掉。 注意：可以用手看看水温，要不烫手（水温40度以下比较好，超过40度酵母的“活性”会燃烧，它会“死”，面团不会发起来，这样做的意大利面也不好吃。
面引子：祖传的馒头发面方法，真的能被新兴的发酵粉取代吗
2020年2月18日 后记：为什么面引子做的馒头比酵母粉做的味道丰富？举个例子。白酒里的粮食酒和酒精勾兑酒，就一直存在类似于面引子和酵母粉谁好谁不好的争论。我们用甲乙方来表述： 甲方的观点。粮食酒有三大部分组成：酒精、水和酵母菌转化粮食产生的其他物质。
发酵粉的主要成分是什么_百度知道
2013年5月18日 另外经过发酵粉调节的水 ，可为弱碱性，弱碱性水质对消化吸收，活跃肠道有一定好处。参考资料来源 2005-11-14 制作糕点
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发面时，掌握了这4条酵母和水的正确比例，保证次次都能
2018年12月17日 做法： 1.先将白糖、酵母放入到温水中，融化后，放置5分钟，激活酵母的活性。 2.将水放入到面粉中，搅拌均匀，揉到面光、手光、盆光，就代表面揉好了，接着将揉好的面团，用保鲜膜包好，放入到盆中，发酵2小时，即可发酵成功。 3.每次做好的面团，留一团下次发酵时使用，可以使馒头更香更甜，还能提升发酵的成功率。 这就是今教给
如何发面做馒头？ 知乎
2020年8月6日 首先是和面，永远不要觉得你的面稀了，用温水掺酵母，搅匀之后水是淡黄色说明你的酵母加的量差不多了，然后加面粉，和出来的稀度要刚好可以成型略微粘手那种，可以参考一下小时候玩的橡皮泥，再稀点更好。 重点:面的干湿程度决定面的发酵时间和馒头口感，个人习惯做的很湿，刚好可以揉成型略微沾手那种。 这样一是发面时间相对较
做馒头,发酵粉和面粉的比例是多少？ 百度知道
2021年8月27日 13个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么？ 小羊儿快跑呀 高能答主 2022-03-21 最想被夸「你懂的真多」 关注 展开全部 一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%, (奶 粉5%或油5%) 注:括号内可加可不加,加了口感好很
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泡酵母粉的水温是多少 百度知道
2017年8月6日 49 评论 分享 举报 生活中的百科生 高粉答主 2019-05-06 生活不易，且行且珍惜。 关注 展开全部 水温不能超过40度，太高的温度容易杀死酵母中的活性成份。 材料：面粉、酵母粉 操作步骤： 1、取小碗倒入适量酵母粉（一袋酵母粉大概能发5-7斤面粉），加30-40度左右的温水搅匀。 2、将酵母粉水倒入面中，搅拌均匀。 3、面团和好后
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大厨不小心说漏嘴：发面时，用这个方法快速便捷，做什么都
2023年5月29日 溶解发酵粉的温水是面团中水的一半。当然，如果你想摆脱这个问题，那么你可以把所有的水都倒掉。 注意：可以用手看看水温，要不烫手（水温40度以下比较好，超过40度酵母的“活性”会燃烧，它会“死”，面团不会发起来，这样做的意大利面也不好吃。
泡打粉、酵母粉、小苏打和食用碱有什么区别？建议弄懂了再
2022年7月18日 ①快速泡打粉是与水结合后，产生气体，起到发面作用。 ②慢速泡打粉是泡打粉遇热后，产生气体，起到发面作用。 ③双效泡打粉，它遇水遇热都产生气体，在和面、蒸制时都会产生气体。 酵母粉是什么？ 发酵的方法可以分为老酵、鲜酵母和发酵粉三种方
做包子和馒头怎么和面？也就是说面粉、发酵粉、水什么的
2011年4月20日 做包子和馒头怎么和面？也就是说面粉、发酵粉、水什么 的添加的比例是多少？要详细，还有不要随便黏贴。 我来答 首页 用户 不是家庭用的，用来卖的。 展开 我来答 6个回答 #热议# 你知道哪些00后职场硬刚事件？ gyt_0250 推荐于2018-02-20
发酵粉的发酵原理是什么？
2017年4月5日 后来，人们用一种化学蓬松剂来代替酵母的作用，那就是发酵粉。发酵粉跟鲜酵母不一样，它不含有酵母菌，受热后，直接产生出二氧化碳气体，使面包、馒头等出现许多小孔而变得松软。目应用的比较
多少度的水发酵母粉好 酵母粉为什么不能用开水-5号网
2020年2月4日 酵母粉为什么不能用开水 不能用开水。 用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。 市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母 (块状)都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好，发面越快。 所以不管你用干酵母
泡酵母粉的水温是多少 百度知道
2017年8月6日 高粉答主. 2019-09-17 繁杂信息太多，你要学会辨别. 关注. 泡 酵母粉 的水温是20～30℃。. 酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 一般不能生长，最
发酵粉和酵母粉有什么区别_百度知道
2014年8月4日 其实发酵粉与酵母粉是具有同等功效的，发酵粉俗称泡泡粉，在用于做馒头或包子的用处上是一样的。 但是酵母粉又分为很多种，有用来制作啤酒的还有即食酵母
酸奶发酵菌粉能直接冲水喝吗？ 知乎
2018年7月22日 能直接冲水，但注意要温水冲服，高温会失去活性。 酸奶发酵剂直接口服没有太大的意义，首先活菌量不够，普通的发酵一升酸奶的发酵剂，通常在5000万以上活
烘焙发酵粉用完了？用这7种成分代替-贵阳新东方烹饪学院
2020年10月16日 小苏打和发酵粉都是许多食谱中必不可少的一部分，它们有着比你想象的更多的共同点：小苏打只是碳酸氢钠，而发酵粉是小苏打和酸的现成组合。 在焙烤用发
面粉用什么发酵比较好 百度知道
2020年10月13日 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。 它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生 二氧化碳 气体，再通过受热
做包子时，面粉、酵母、泡打粉和水的比例是怎样的？ 知乎
2018年3月27日 Kaoker 关注 1 人 赞同了该回答 做蒸包时，泡打粉与 酵母粉 是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。 泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。 传统包子馒头是利用酵母菌发酵，会使面团散发小麦香气。 酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。 有时发得过火，面就会发酸，此
面粉发酵原理是什么？？？？？？？？？？_百度知道
2019年8月16日 原来我不知道 拿起面粉加些水 便和了起来 揉成软的 便下了锅烙饼 结果饼是硬的 很难吃的 但当时不知道为什么 后来才知道面要发酵 从面粉到面团 经历了怎样的变化 是什么物质在发酵中起到作用 而酵母有是如何起到催化作用的？ 请解释！
做馒头,发酵粉和面粉的比例是多少？ 百度知道
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发面时，掌握了这4条酵母和水的正确比例，保证次次都能
2018年12月17日 1.春：由于春温度比较低，发酵的时间会偏长，我们需要适当增加水和酵母的比例，春面粉：水：酵母=100：50：1.5，100克面粉，对应50ml的水，1.5克的酵母即可，发酵时，我们还要注意发酵的温度，最好在30-38摄氏度下发酵，提高发酵的成功率
泡酵母粉的水温是多少 百度知道
2017年8月6日 泡 酵母粉 的水温是20～30℃。. 酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以泡酵母的水温在这个区间最适宜。. 以酵母粉为面为例，操作步骤如下：. 1、酵母粉加温水搅拌均匀。. 2、与 白糖 一块倒入
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2023年5月29日 溶解发酵粉的温水是面团中水的一半。当然，如果你想摆脱这个问题，那么你可以把所有的水都倒掉。 注意：可以用手看看水温，要不烫手（水温40度以下比较好，超过40度酵母的“活性”会燃烧，它会“死”，面团不会发起来，这样做的意大利面也不好吃。
面引子：祖传的馒头发面方法，真的能被新兴的发酵粉取代吗
2020年2月18日 后记：为什么面引子做的馒头比酵母粉做的味道丰富？举个例子。白酒里的粮食酒和酒精勾兑酒，就一直存在类似于面引子和酵母粉谁好谁不好的争论。我们用甲乙方来表述： 甲方的观点。粮食酒有三大部分组成：酒精、水和酵母菌转化粮食产生的其他物质。
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2013年5月18日 另外经过发酵粉调节的水 ，可为弱碱性，弱碱性水质对消化吸收，活跃肠道有一定好处。参考资料来源 2005-11-14 制作糕点
发面时，掌握了这4条酵母和水的正确比例，保证次次都能
2018年12月17日 做法： 1.先将白糖、酵母放入到温水中，融化后，放置5分钟，激活酵母的活性。 2.将水放入到面粉中，搅拌均匀，揉到面光、手光、盆光，就代表面揉好了，接着将揉好的面团，用保鲜膜包好，放入到盆中，发酵2小时，即可发酵成功。 3.每次做好的面团，留一团下次发酵时使用，可以使馒头更香更甜，还能提升发酵的成功率。 这就是今教给
如何发面做馒头？ 知乎
2020年8月6日 首先是和面，永远不要觉得你的面稀了，用温水掺酵母，搅匀之后水是淡黄色说明你的酵母加的量差不多了，然后加面粉，和出来的稀度要刚好可以成型略微粘手那种，可以参考一下小时候玩的橡皮泥，再稀点更好。 重点:面的干湿程度决定面的发酵时间和馒头口感，个人习惯做的很湿，刚好可以揉成型略微沾手那种。 这样一是发面时间相对较
做馒头,发酵粉和面粉的比例是多少？ 百度知道
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泡酵母粉的水温是多少 百度知道
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2023年5月29日 溶解发酵粉的温水是面团中水的一半。当然，如果你想摆脱这个问题，那么你可以把所有的水都倒掉。 注意：可以用手看看水温，要不烫手（水温40度以下比较好，超过40度酵母的“活性”会燃烧，它会“死”，面团不会发起来，这样做的意大利面也不好吃。
泡打粉、酵母粉、小苏打和食用碱有什么区别？建议弄懂了再
2022年7月18日 ①快速泡打粉是与水结合后，产生气体，起到发面作用。 ②慢速泡打粉是泡打粉遇热后，产生气体，起到发面作用。 ③双效泡打粉，它遇水遇热都产生气体，在和面、蒸制时都会产生气体。 酵母粉是什么？ 发酵的方法可以分为老酵、鲜酵母和发酵粉三种方
做包子和馒头怎么和面？也就是说面粉、发酵粉、水什么的
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发酵粉的发酵原理是什么？
2017年4月5日 后来，人们用一种化学蓬松剂来代替酵母的作用，那就是发酵粉。发酵粉跟鲜酵母不一样，它不含有酵母菌，受热后，直接产生出二氧化碳气体，使面包、馒头等出现许多小孔而变得松软。目应用的比较
多少度的水发酵母粉好 酵母粉为什么不能用开水-5号网
2020年2月4日 酵母粉为什么不能用开水 不能用开水。 用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。 市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母 (块状)都是活的酵母，而活酵母含量越多质量越好，发面越快。 所以不管你用干酵母